Recept: Geroosterde aubergine met vulling

Deze geroosterde aubergines zijn echt een favoriet hier in huis. Daarnaast is het ook nog eens voedzaam, je kunt er heel erg mee variëren en helemaal niet moeilijk om te maken. Dus toen we dit laatst weer eens aten, dacht ik bij mezelf: dit recept moet je eigenlijk delen. Dus bij deze 🙂

Lees verder

Advertenties

Recept: Pindakaas M&M’s coockies

Even geleden was ik me aan het vervelen. In mijn overdenkingen over wat ik eens ging doen met mijn vrije tijd, bedacht ik me dat het al lang geleden was dat ik koekjes gebakken had. En we zouden de volgende dag vrienden helpen verhuizen en dan konden we best wat lekkers gebruiken…1+1=2 dus ik besloot weer eens koekjes te bakken. Makkelijk ook, want de meeste ingrediënten hiervoor heb ik meestal wel in huis dus ik hoefde niet langs de winkel.
Ik liep naar mijn keuken en checkte: boter, suiker, eieren, bloem, alles was er. En ik vind het leuk om iets extra’s met koekjes te doen, dus ik pakte er ook de zak M&M’s bij. Vol goede moed ging ik aan de slag, maar toen ik het pakje roomboter opendeed rook ik me toch een stank! Blijkbaar was die over de datum en duidelijk niet goed meer, OMG wat een vieze lucht kwam daar vandaan! Shit..wat nu? Ik had echt geen zin om voor een pakje boter weer he-le-maal naar de winkel te gaan (is 5 minuten fietsen, maar je snapt m’n luie bui wellicht wel…). En toen bedacht ik me ineens dat ik wel eens ergens gezien had dat pindakaas gebruikt werd als ‘vetstof’ in koekjes. Dus ging ik dit experimentje aan en ik ben blij dat ik dat gedaan heb, want ik heb er een super lekker koekjesrecept bij en vandaag deel ik die met jullie 🙂

Lees verder

Recept: Makkelijk vispannetje

Restjes zorgen soms voor verrassende, lekkere gerechten. Ik wilde de vriezer een beetje opruimen/leeg eten en toen kwam ik één stuk zalm en één stuk kabeljauw tegen. In mijn koelkast lagen nog wat groenten die op moesten en op die manier is eigenlijk dit vispannetje tot stand gekomen. Het was lekker en ook nog eens makkelijk, dus win-win.

Lees verder

Recept: Cheesecake-bananenbrood met blauwe bessen

Voordat ik een eetstoornis kreeg vond ik koken en bakken heel erg leuk om te doen. Dit verdween uiteraard steeds meer naar de achtergrond, maar nu ik aan het herstellen ben komt ook de tijd en zin om te koken en bakken weer meer terug.
Ik vind het heerlijk rustgevend om in de keuken te staan en lekkere dingen te maken waar ik mensen van kan zien genieten (en ikzelf natuurlijk ook, haha). Ik had laatst wat overrijpe bananen over en wilde hier iets mee doen. Bananenbrood is altijd een goede oplossing voor dit soort gevallen, maar vond dat een beetje simpel. Op zoek dus naar iets anders en uiteindelijk is het deze cake geworden: een combinatie van een bananenbrood met een cheesecakevulling en blauwe bessen. Erg lekker als tussendoortje bij de koffie of als extraatje bij je lunch 😉

Lees verder

Zomerse havermoutjes

Havermout vind ik heerlijk als ontbijt. Zo’n warm bordje pap heeft een hoog comfort-gehalte bij me. Nu het buiten warmer is, eet ik ook graag yoghurt met cruesli maar er staat toch nog minstens drie keer per week havermout op de ontbijttafel. Wel pas ik dit aan bij het seizoen en twee zomerse combi’s die ik lekker vind deel ik vandaag 😘

Lees verder