Recept: Pindakaas M&M’s coockies

Even geleden was ik me aan het vervelen. In mijn overdenkingen over wat ik eens ging doen met mijn vrije tijd, bedacht ik me dat het al lang geleden was dat ik koekjes gebakken had. En we zouden de volgende dag vrienden helpen verhuizen en dan konden we best wat lekkers gebruiken…1+1=2 dus ik besloot weer eens koekjes te bakken. Makkelijk ook, want de meeste ingrediĆ«nten hiervoor heb ik meestal wel in huis dus ik hoefde niet langs de winkel.
Ik liep naar mijn keuken en checkte: boter, suiker, eieren, bloem, alles was er. En ik vind het leuk om iets extra’s met koekjes te doen, dus ik pakte er ook de zak M&M’s bij. Vol goede moed ging ik aan de slag, maar toen ik het pakje roomboter opendeed rook ik me toch een stank! Blijkbaar was die over de datum en duidelijk niet goed meer, OMG wat een vieze lucht kwam daar vandaan! Shit..wat nu? Ik had echt geen zin om voor een pakje boter weer he-le-maal naar de winkel te gaan (is 5 minuten fietsen, maar je snapt m’n luie bui wellicht wel…). En toen bedacht ik me ineens dat ik wel eens ergens gezien had dat pindakaas gebruikt werd als ‘vetstof’ in koekjes. Dus ging ik dit experimentje aan en ik ben blij dat ik dat gedaan heb, want ik heb er een super lekker koekjesrecept bij en vandaag deel ik die met jullie šŸ™‚

Lees verder

Advertenties

Recept: Cheesecake-bananenbrood met blauwe bessen

Voordat ik een eetstoornis kreeg vond ik koken en bakken heel erg leuk om te doen. Dit verdween uiteraard steeds meer naar de achtergrond, maar nu ik aan het herstellen ben komt ook de tijd en zin om te koken en bakken weer meer terug.
Ik vind het heerlijk rustgevend om in de keuken te staan en lekkere dingen te maken waar ik mensen van kan zien genieten (en ikzelf natuurlijk ook, haha). Ik had laatst wat overrijpe bananen over en wilde hier iets mee doen. Bananenbrood is altijd een goede oplossing voor dit soort gevallen, maar vond dat een beetje simpel. Op zoek dus naar iets anders en uiteindelijk is het deze cake geworden: een combinatie van een bananenbrood met een cheesecakevulling en blauwe bessen. Erg lekker als tussendoortje bij de koffie of als extraatje bij je lunch šŸ˜‰

Lees verder

Recept: Macarons

Macarons, toen we in Parijs waren zagen we ze op zowat iedere straathoek. Toch hebben wij ze pas gegeten in Luik, haha…Daar had het hotel waar we verbleven ze als dessert op de kaart staan en OMG, die waren zo lekker! Toen dacht ik bij mezelf: die moet ik ook eens maken. Macarons stonden al een tijdje op mijn ‘to bake-lijstje’ (en ja zo’n lijstje heb ik echt). Toch is het er nog nooit van gekomen om ook daadwerkelijk deze lekkere koekjes te maken. Waarom niet? Tsja, het is nogal tijdrovend en een recept voor gevorderden. Er kan veel mis gaan en het is arbeidsintensief. Dat is ook de reden waarom deze koekjes meestal niet goedkoop zijn. Maar laatst heb ik me er toch aan gewaagd en ik vond ze lekker. Daarom wil ik graag het recept en mijn tips met jullie delen, zodat jullie deze koekjes ook eens kunnen maken wanneer je je verveeld.
Lees verder

Recept: Cacaocake met bietjes

Wist je dat je ook met groente zoete cakes kunt maken? Ik was hier eigenlijk een beetje verbaasd over, maar het kan echt! En daardoor wordt de cake toch wat gezonder. Toegegeven: je kan dit geen chocoladecake noemen, want die smaakt toch echt anders. Deze cake smaakt wel iets gezonder, maar voor doordeweeks is dat wel zo fijn. En natuurlijk deel ik het recept voor deze bietjescake met cacao met jullie.
Bestand 08-06-16 20 30 19

Lees verder

Eiwitrijke, healthy cake met blauwe bessen

DSC09328Veel mensen schijnen te denken dat je bij een gezonde levensstijl niet kunt bakken, want men denkt: bakken = taart, koekjes en cake = suiker, vet, calorieĆ«n… Ik sta graag in de keuken, zowel om te koken als om te bakken. En inderdaad: in de meeste taarten, koekjes en cakes die je kunt bakken zit veel suiker en vet. Maar je kunt ook prima gezonde bakselsĀ maken. Hoe? Door de keuze van je ingrediĆ«nten aan te passen en te kiezen voor gezondere, verantwoorde ingrediĆ«nten. Ik heb al heel wat geĆ«xprerimenteerd met healthy baking, de ene poging iets meer geslaagd dan de ander. Maar nu deel ik weer eens een gezond bakreceptje met jullie en wel van een gezonde blauwe bessen cake!

Lees verder